Color and fragrance

Duo of duck Foie gras in a Terrine with Rhubarb, sweet Onions Marmalade,
Escalope of goose Foie gras fried in Banyuls, Millefeuille of Grany Smith Apple
Duo de Foie gras de Canard mi-cuit à la Rhubarbe, Compotée d'Oignons doux,
Escalopes de Foie d'oie poêlées au Banyuls, Millefeuille de Grany Smith

Snails raviolis with Nettle butter
Ravioles d'Escargots au beurre d'Orties

Scallops browned with Citrus Fruits butter, Garden mixed Herbs
noix de Saint Jacques dorées au beurre d'Agrumes, fines Herbes du Potager

Mirabelle Sorbet with old plum liquor of Périgord
Sorbet Mirabelle à la vieille Prune du Périgord

Half's Sweetbread cooked with Morels, creamy Bergerac Sauce
Mitonné de Ris de Veau aux Morilles, Crémeuse de Bergerac

Crispy Sarladaise with Cèpe and it's preserved duck leg
Croquant de Pommes Sarladaises aux Cèpes et sa cuisse de Canard confite

Goat's cheese Cabecou in a puff,Hazelnut oil Salad
Aumônière de Cabécou fondant, Mesclun du Jardin à la Noisette

Walnut caramelized Cake,Acacia honey
Gâteaux aux noix caramélisées, miel d'acacia